Receita de Picanha invertida | Guia da Cozinha
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Receitas de Carnes vermelhas

Picanha invertida

Receita de Picanha invertida

Tempo   
Rendimento    5 Porções
Dificuldade   Médio

Ingredientes
1 peça de picanha (1 a 1,2kg aproximadamente)
4 dentes de alho amassados
Sal, pimenta-do-reino e manjericão fresco picado
2 lingüiças calabresas
1/2 xícara (chá) de azeitonas sem caroço
1/2 xícara (chá) de tomate seco (opcional)
100g de queijo provolone em tiras
3 colheres (sopa) de margarina

Modo de preparo

Retire parte da gordura da carne, se for muito grossa. Abra a peça da picanha com uma faca bem afiada começando do centro até a ponta, formando uma bolsa. Tome cuidado para não abrir e furar os lados da peça. Introduza a mão dentro da peça, pegue a ponta da picanha e com os dedos, pelo lado de fora, vire a picanha do avesso, se necessário, use o cabo de uma colher de pau para ajudar no começo.
A parte da gordura ficará para dentro. Esfregue o alho, sal e pimenta dentro e fora da peça. Pique a lingüiça sem a pele e misture com a azeitona, o tomate e manjericão. Recheie a peça e coloque as tiras de queijo. Feche a peça com palitos de dente ou costure com barbante. Besunte a peça com margarina e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos. Retire o papel e deixe mais 25 minutos para dourar. Deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar. Sirva em seguida.

Colaboradores
Culinarista:
Foto: Stela Handa

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4 estrelas com base em 217 comentários

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217 Comentários da Receita de Picanha invertida

Nota média:

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  • maryana - campo grande / MS em 15/09/2012

    muitooooo bom mesmo gostei

    Nota
  • anderson - igarapava / SP em 08/01/2012

    muito obrigado pela receita é maravilhosa , e quanto ao comentario desta tal de valkiria nem precisamos levar em conta pois exitem pessoas que querem saborear o bom emelhor mas naõ sabem fazer nada ,nem seguindo os passos de uma receita ,epor isto vivem criticando os outros.

    Nota
  • mauricio - Guarulhos / SP em 03/12/2011

    Essa receita é maravilhosa hummmmm!!!!E quanto aos comentários que essa tal de Valkiria escreveu...eu não vou nem falar nada....Estamos aqui para comentar a receita e não qual a preferencia alimentar de um ou de outro...

    Nota
  • Mauro - Belo Horizonte / MG em 28/11/2011

    Uma pessoa que escreve o que a Valkiria escreveu so pode ser muito medilcre mesmo, esta receita é otima e detalhe, não é dificil de fazer, exeto p/ pessoas desequilibradas e que não gostam de cozinhar.

    Nota
  • valkiria - rio branco / PB em 23/11/2011

    essa receita é uma merda total

    Nota
  • rafael - sao paulo / BA em 23/11/2011

    essa receita é uma delicia

    Nota
  • jose roberto custodio miranda - boituva / SP em 19/08/2011

    show de bola deliciosa

    Nota
  • WALDECY BRITO DE OLIVEIRA - macapa / AP em 08/05/2011

    muito bom maravilha.

    Nota
  • Gilson - Salvador / BA em 11/04/2011

    Essa carne tem "cara" de ser boa , gostosa e "cara".

    Nota
  • Tiri - São Paulo / SP em 11/04/2011

    Vai curintia !

    Nota
  • Renata - São Paulo / SP em 11/04/2011

    Hum!

    Nota
  • antonio rodrigues - sao paulo / SP em 11/04/2011

    Pessimo. Picanha invertida e uma aberracao. Tira todo o sabor da carne. Vc ja viu uma vaca invertida.

    Nota
  • Priscila - Brasília / DF em 11/04/2011

    Cara Déia, Como é triste constatar que um ser humano pode ser provido de desinteligência, inclusive emocional. És defensora dos animais, porém esbraveja desejando todo mal ao próximo. Vc é mesmo, no mínimo, hipócrita sem qualquer tipo de educação. Se não come carne de boi por causa do sacrifício, por que usa sapatos e bolsas de couro? Ou vai dizer que usa conga e bolsa de lona??? Por que come gelatina? Por que usa detergente??? Vai querer quer o tubarão coma mato para sobreviver??? Vcs, vegetarianos hipócritas, desmatam a natureza para o plantio de soja!!! Grande cuidado com a natureza que vcs tem! Diferente de vc que só deseja o pior ao próximo, espero que vc nunca procrie, pois as chances de seu bebê nascer defeituoso devido a ausência de nutrientes animais são enormes. Caso tenha conseguido o milagre de ser mãe e ter um bebe saudável, acho que deveria agradecer muito a Deus. Se disser que é vegetariana por qualquer outro motivo, que não o sacrifício animal, Ok, respeito o seu posicionamento, mas não seja hipócrita e tão pouco inteligência curta! Vc levanta a bandeira contra o sacrifício animal, porém se entope de legumes e vegetais, mesmo sabendo que os ratos não mortos com veneno nas plantações, pois são considerados pragas! Cadê o apego aos animais??? Ou vc só se preocupa com vacas, porcos e galinhas???? Desejo a vc mais inteligência, equilíbrio emocional e menos rancor na sua vida! Apesar de vc ter desejado câncer retal aos que consomem carne, sinto informar que vc deverá morrer primeiro do mesmo mau, pois é comprovado cientificamente que pessoas rancorosas são 87% mais propensas. Não seja RIDICULA!!!!

    Nota
  • gilson - cuiaba / MT em 11/04/2011

    maravilhosa com certeza la em casa todo mundo vai adorar

    Nota
  • marco moreira - araçatuba / SP em 11/04/2011

    colocar em torno de 08 fatias de bacom já fritos,muito boa esta receita. parabens

    Nota
  • Grasieli - Castro / PR em 10/04/2011

    Hum..delícia..já fiz recheada com provolone, mussarela e pepino em conserva picadinho..com um pouco de tomilho...também fica espetacular. A gordura deixa pesado. É melhor deixar o mínimo possível..

    Nota
  • Daniel - Santo André / SP em 10/04/2011

    Hahahahahahahaha......comer pedaços de crianças.......hahahaha.......tá aqui ainda?.......vai se tratar mina......vc tem sérios problemas de ordem psicológica.......comer pedaços de crianças......hahahaha.......mas assassino e comedor de cadáveres foram as melhores.........mas vamos lá, mais uma vez, vamos ver se vc entende, heim?......não é difícil de assimilar......oque vc está fazendo aqui se não gosta de carne?.......comparar crianças com carnes de animais é o fim da balada.......boa noite e um diazepam pra vc fofinha.......hahahaha.

    Nota
  • Monique - Mairipora / SP em 10/04/2011

    Picanha invertida

    Nota
  • eveline - rio de janeiro / RJ em 10/04/2011

    great

    Nota
  • André Assis - São Paulo / SP em 10/04/2011

    lixo

    Nota
  • Daniel - Santo André / SP em 10/04/2011

    Ô sua idiota, oque tem a ver as crianças assassinadas com uma boa receita de carne?......se vc não gosta de carne, oque está fazendo aqui?.....e o pior, desejando o mal para os outros........bastardo e hipócrita é vc sua infeliz.......vai arrumar oque fazer sua besta......hahahaha..... cada um que aparece.

    Nota
  • cesar - Sao Paulo / SP em 10/04/2011

    ESSES VEGANS NAO PARAM DE ENCHER A PACIENCIA! VAO COMER MATO E NÃO ENCHAM O SACO!

    Nota
  • cesar - Sao Paulo / SP em 10/04/2011

    Com essa receita vcs simplesmente acabam com uma das melhores carnes do boi...péssimo!

    Nota
  • valter faria - Avaré / SP em 10/04/2011

    gostei vou fazer esta receita,

    Nota
  • Alexandre Sbalqueiro - CURITIBA / PR em 10/04/2011

    Gostei do comentário que diz que parece um pescoço humano que levou uma machadada.... Bem sutil rs rs rs rs

    Nota
  • Jorge Leal Coimbra Coimbra 7 - 613 / AM em 10/04/2011

    excelente menu, bem apetitoso, já me deu até fome em olhar. abraços.

    Nota
  • marcio raimundo - Canarana / MT em 10/04/2011

    bátche está receita é o bicho, ótima, vou fazer para minha esposa e filhos.

    Nota
  • Rita de Cassia dos Santos Oliveira Santos - rio de janeiro / RJ em 10/04/2011

    Maravilhosa!!!!!!!!!!!!!!!!! Sem comentários....Prove, só provando p/ saber o sabor que tem...

    Nota
  • Carlos Santos - Araraquara / SP em 10/04/2011

    dispensa qualquer comentario

    Nota
  • flavio antonio ponce bacco - estrela da barra / MG em 10/04/2011

    um domingão desse ensolarado um iguaria dessa vou falar o que o açogueiro ele mesmo abate as novilhas a carne e muito barrata nessa cidade rural a picanha vale 17 reais o quilo vamos fazer logo para comer as 15 horas.

    Nota
  • Egle - Mongaguá / SP em 10/04/2011

    As receitas de carnes vermelha são ótimas e baratas de se fazer.

    Nota
  • Rubens Soares do Nascimento - Bananal / SP em 27/03/2011

    Eu já experimentei ou melhor já comi e é uma delicia para uma tarde com os amigos nada melhor eu comi esta picanha não com a linguiça mas com bacom fatiado que fica muito saborosa também.

    Nota
  • eu - coronel fabriciano / MG em 28/11/2010

    kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

    Nota
  • eu - coronel fabriciano / MG em 28/11/2010

    Igor ;fruats ,legumes e cereais tb sao seres vivos .

    Nota
  • juliana - curitiba / PR em 28/11/2010

    esse igor deve ser uma frutinha....para hoooooparece que bebe,,

    Nota
  • Igor - Curitiba / PR em 28/11/2010

    Isso .. matem os pobres animais para satisfazerem sua fome de sangue .... Sabia que os bichinhos sofrem muito para morrerem abatidos ? Que tal um pouco de Amor no coração ? COMA FRUTAS, LEGUMES E CEREAIS !!!

    Nota
  • Mauricio Henrique Ranzani - São Sebastião da Grama / SP em 28/11/2010

    Uma delícia ....... ae Fabio Azevedo ... nao precisa fritar a calabresa nao e nem o bacon....... depois é só abrir uma gelada e só alegria!!

    Nota
  • Fabio Azevedo - GOIANIA / GO em 28/11/2010

    Uma duvida... A linguiça que deve ser colocada como recheio já tem que estar frita?? E no caso de bacon? Obrigadoo..

    Nota
  • cleide - leme / SP em 28/11/2010

    muito boaaaaa rsrs ...tirei um pouco da gordura, sabe né colesterol rs

    Nota
  • Geraldo Pinho - São Paulo / SP em 28/11/2010

    Eu preparei para almoço no domingo e os filhos adoraram,ficou muito saborosa.

    Nota
  • Rosemeri Belo Dalanora - São Paulo / SP em 28/11/2010

    Podem fazer, faço esta receita da picanha invertida há uns 3 natais seguidos.É uma delicia.

    Nota
  • Manoel - Florianópolis / SC em 27/11/2010

    Maravilhosa...................

    Nota
  • jatc - sete lagoas / MG em 27/11/2010

    otima

    Nota
  • geraldo castro - sao luis / MA em 27/11/2010

    Parece ficar maravilhosa, mas eu já preparei uma vez, só com a gordura da carne e o sal grosso, sem os ingredientes da receceita. Fica uma delicia. Só o sabor do currasco.

    Nota
  • dandan - sorocaba / SP em 27/11/2010

    fiz e aprovei

    Nota
  • João Geraldo - Bocaina / SP em 27/11/2010

    Saborear com um arroz branco, uma salada sortida e umas cervas, bem gelada, hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmm.

    Nota
  • lucilene - paracatu / MG em 27/11/2010

    gente parece maravilhosa vou faze nesse domingo almoço em familia adoro comida diferente um abraço

    Nota
  • Denisi - São Paulo / SP em 27/11/2010

    Delicioso! Coloque um vídeo ensinando abrir e virar a picanha do avesso.

    Nota
  • REGINALDO - UBERABA / MG em 27/11/2010

    DELCIA COMO ESTA, NECESSITA DE UM BOM VINHO.

    Nota
  • Walmir Lourenço - Ouro Preto / MG em 27/11/2010

    Muito boa fiz e gostei

    Nota
  • robertinhodafcia - cornelio procopio / PR em 27/11/2010

    caramba, vou fazer com certeza vai muito bom

    Nota
  • lilino j. werncke - palmas / TO em 27/11/2010

    ma-ra-vi-lha,com uma gelada então.....

    Nota
  • Richard - chapeco sc / SC em 27/11/2010

    Meu Deus que delicia , vou ter que fazer essa receita maravilhosa ,deve ficar muito gostosa .

    Nota
  • alessandro - cabo frio / RJ em 27/11/2010

    pode ser assada na churrasqueira ??

    Nota
  • Cléo - São Paulo / SP em 27/11/2010

    Maravilhosaaaaaaa... sempre q posso eu faço!!!!

    Nota
  • paula - maringá / PR em 27/11/2010

    parece um pescoço humano,quando leva uma machadada!!!!!

    Nota
  • Reginaldo Medeiro Araujo - paranagua / PR em 09/11/2008

    É uma dlicia ñ tem coisa melhor nota 10...................

    Nota
  • Del - Itu / SP em 09/11/2008

    deve ficar ótima

    Nota
  • gilda campos - avare / SP em 09/11/2008

    já fiz é uma deliiiiiiiiiiiicia

    Nota
  • edi Lima Borges - Salvador / BA em 09/11/2008

    Prática e saborosa

    Nota
  • creuza - rio de janeiro / RJ em 30/10/2008

    maravilhosa...hum!...vale a pena, provarmos que somos a tan tan na cozinha! um prato desses atrai elogios até do faquir! rsrsrs... nota mil, acompanhe com um feijão ferrado (temperado sem carne, como se diz na Bahia...) arroz ou macarrão, uma salada a escolher e AÇÃO! CUIDADO PARA NÃO EXAGERAR! rsrsrs...

    Nota
  • VILMARO MACHADO - ITAJUBÁ / MG em 24/10/2008

    ESTA RECEITA FICOU ESPETACULAR. MEUS AMIGOS NÃO ACRETIRAM NO QUE ESTAVAM COMENDO. ME DERAM PARABÉNS. SOU NOTA 10. MARINHO MACHADO /ITAJUBÁ/MG

    Nota
  • Juliana Bertacchini - Caieiras / SP em 23/09/2008

    Realmente, fica muito bom pessoal. Vale fazer com a receita de farofa de banana.

    Nota
  • NILTON MENDES FILHO - RIO DE JANEIRO / RJ em 20/09/2008

    Muito Bom

    Nota
  • HILTON HENRIQUE DE VASCONCELOS - GOVERNADOR VALADARES / MG em 16/09/2008

    Nota mil.

    Nota
  • ISRAEL DOS REIS FILHO - CAJOBI / SP em 11/09/2008

    SO DE OLHAR ME DEU FOME DEVE SER UMA DELICIA.

    Nota
  • maria cristina pires - porto alegre / RS em 11/09/2008

    é um sabor diferenciado de outras cranes assadas,muito bom.

    Nota
  • Edgar Stoever Filho - São Paulo / SP em 10/09/2008

    Costumo fazer essa receita com variações no recheio. Sempre fica muito boa. Uma opção é usar sal grosso por fora. A carne fica mais molhadinha.

    Nota
  • josiane - bandeirantes / PR em 10/09/2008

    muito booooooooooooooooooa!!!!!!!!

    Nota
  • Cleber Tomas - fpolis / SC em 10/09/2008

    Galera, é preciso fazer a receita de acordo com o modo de preparo, se vc tem colesterol, óbviamente o mínimo que precisa fazer é tirar muita gordura. Eu não como gordura, deixei só um filete tirado da ponta até a cabeça da picanha de +- 2 centímetros de largura, coloquei junto do recheio... Ficou magnífico. A carne nobre, ficou ainda mais nobre.

    Nota
  • João Plácido Galvão - Caraguatatuba / SP em 10/09/2008

    Certamente sera uma das minhas favoritas

    Nota
  • João Plácido Galvão - Caraguatatuba / SP em 10/09/2008

    Certamente sera uma das minhas favoritas

    Nota
  • marcos antonio vieira campos - varginha / MG em 10/09/2008

    Bom prato tem que ser com o minimo de gordura

    Nota
  • Marcelo Pinheiro de Menezes - b / SP em 10/09/2008

    muito boa

    Nota
  • lucia - Santa Rosa Do Viterbo / SP em 10/09/2008

    Uma delicia.

    Nota
  • Sandra Regina Cardoso Raiz - Cristais Paulista / SP em 10/09/2008

    gostosa e não é difícil de fazer

    Nota
  • Elizabeth Rincon Nogueira - Goiania / GO em 10/09/2008

    UMA MARAVILHA, COM CERTEZA UMA DELICIA.

    Nota
  • Ivan De Lamonica Freire - Lauro de Freitas / BA em 10/09/2008

    Pratica e gostosa, pode-se variar o recheio Ivan

    Nota
  • Marina da Silva Takahashi - Sao Paulo / SP em 10/09/2008

    Maravilhosa...

    Nota
  • FAbio - curitiba / PR em 10/09/2008

    fantástico

    Nota
  • joão faria - botucatu / SP em 10/09/2008

    conhecida por aqui, de picanha no avêsso, longe de mim querer ensinar, com todo respeito, se não retirar quase que a totalidade da gosrdura, fica até meio sonsa, no mais, só uma violinha para escutar na rede. jóia.

    Nota
  • joão faria - botucatu / SP em 10/09/2008

    conhecida por aqui, de pinha no avêsso, longe de mim querer ensinar, com todo respeito, se não retirar quase que a totalidade da gosrdura, fica até meio sonsa, no mais, só uma violinha para escutar na rede. jóia.

    Nota
  • wladmir - indaiatuba / SP em 10/09/2008

    é boa, mas ficou muito gordurosa, tem que tirar quase toda a gordura da peça antes de virar e não pode deixar esfriar.

    Nota
  • NILTON MENDES FILHO - Rio de Janeiro / RJ em 10/09/2008

    Bom

    Nota
  • angelica joana descano - aruja / SP em 09/09/2008

    maravilha maravilha

    Nota
  • Sandra Regina Cardoso Raiz - Cristais Paulista / SP em 07/09/2008

    excelente,esta vai para munhas favoritas

    Nota
  • Nina Rego - maranhão / MA em 05/09/2008

    façam e provem...

    Nota
  • mara de carvalho - pouso alegre / MG em 07/08/2008

    k delicia se keda este plato mis familiares chuparan el dedos

    Nota
  • Vitor Magalhães - Belo Horizonte / MG em 01/07/2008

    Ótima receita! Troque a linguiça calabresa por bacon e a margarina por manteiga que fica estupenda! Com certeza estará no meu livro virtual de receitas!

    Nota
  • vania aparecida lopes - poa / SP em 03/02/2008

    maravilhosa

    Nota
  • Fabiana Domingos de Godoy - Itanhaém / SP em 22/07/2007

    Maravilhosa. Com certeza esta receita ficará entre a melhores.

    Nota

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